Ingredientes:
4 filetes de bacalao (aproximadamente 6 onzas cada uno)
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
1/4 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y en rodajas
1 cucharada de alcaparras, escurridas
Rodajas de limón fresco, para servir
Instrucciones:
Preparar el bacalao:
Seque los filetes de bacalao con toallas de papel.
Sazone ambos lados con sal y pimienta.
Dorar el bacalao en sartén:
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agregue los filetes de bacalao y cocine durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos. Retirar el bacalao de la sartén y reservar.
Prepara la Salsa:
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva.
Agrega la cebolla picada y cocina durante unos 3 minutos hasta que se ablande.
Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto más.
Agrega los tomates y el caldo:
Vierte los tomates cortados en cubitos con su jugo, caldo de pollo y vino blanco.
Agregue el orégano seco y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa).
Lleve la mezcla a fuego lento y déjela cocinar durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese un poco.
Terminar la salsa:
Agregue las hojas de albahaca picadas, las aceitunas Kalamata y las alcaparras.
Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta si es necesario.
Combine y sirva:
Devuelva los filetes de bacalao chamuscados a la sartén y cúbralos con la salsa de tomate y albahaca.
Deja que el bacalao se caliente un par de minutos.
Sirve el bacalao con una cucharada generosa de salsa de tomate y albahaca, adornado con rodajas de limón fresco.
¡Disfruta de tu delicioso bacalao mediterráneo a la plancha en salsa de tomate y albahaca con una guarnición de pan crujiente o sobre una cama de arroz o pasta!