Ingrédients :
- 2 steaks d’entrecôte (8 oz)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 4 gousses d’ail hachées
- 1/2 tasse de whisky bourbon
- 1 tasse de crème lourde
- 1/4 de tasse de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Persil frais, haché (pour garniture)
Instructions :
- Préparez les steaks : Assaisonnez les deux côtés des steaks avec du sel et du poivre. Mettez de côté.
- Faites cuire les steaks : dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les steaks et faites cuire 4 à 5 minutes par côté pour le moins rare, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre don désiré. Retirer les steaks de la poêle et mettre de côté pour reposer.
- Faire la sauce : Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et ajouter le beurre. Une fois fondu, ajouter l’ail haché et faire sauter jusqu’à parfumer, environ 1 minute.
- Déglaçage avec du bourbon : Ajoutez soigneusement le bourbon à la poêle, en remuant pour déglaçer la poêle et incorporez les morceaux bruns du bas. Laissez-le cuire pendant environ 2-3 minutes, permettant à l’alcool de se brûler.
- Ajoutez de la crème et du bouillon : remuez la crème lourde, le bouillon de boeuf, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Faites mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle s’épaississe à votre goût.
- Servir : trancher les steaks et servir garni de la sauce à la crème à l’ail bourbon. Garnir de persil frais haché.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps total : 25 minutes | Portions : 2