Pan de plátano que se derrite en la boca con un rico toque de chocolate y cobertura de ganache.
Ingredientes:
1 taza de azúcar blanca granulada
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, a temperatura ambiente
1 2/3 tazas de plátanos maduros triturados (aproximadamente 3 plátanos)
1/4 taza de leche 2%
1/4 taza de yogur griego natural y sin grasa
2 huevos grandes
2 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
Cobertura de ganache:
1 taza de chispas de chocolate semidulce
1/4 taza de crema espesa
Direcciones:
Precalentar el horno: Configure su horno a 350 grados F.
Crema de mantequilla y azúcar: En el tazón de una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla a fuego medio hasta que quede esponjoso.
Agregue los ingredientes húmedos: a velocidad baja, mezcle el puré de plátanos, la leche, el yogur griego y los huevos hasta que se combinen.
Combine los ingredientes secos: en un recipiente aparte, mezcle la harina, el cacao en polvo, el espresso en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
Mezclar de seco a húmedo: agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en la batidora a velocidad baja hasta que se mezclen.
Prepare el molde: Vierta la masa en un molde para pan de 9×5 pulgadas cubierto con aceite en aerosol.
Hornear: Hornear durante aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Prepare ganache: mientras el pan se enfría, caliente las chispas de chocolate y la crema en una cacerola a fuego medio hasta que quede suave.
Cubra con ganache: vierta ganache sobre el pan enfriado.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora 15 minutos
Kcal: 323 por ración
Consejos:
Utilice plátanos demasiado maduros para obtener el mejor dulzor y textura.
Si lo desea, agregue nueces o chispas de chocolate a la masa antes de hornearla para darle más textura y sabor.
Deje que el pan de plátano se enfríe por completo antes de cubrirlo con ganache para una aplicación suave.